买海鲜最重要的就是新鲜! 今天伟伟净菜就给大家分享鱼虾等海鲜挑选的方法!


  一、鱼类


  


  1、看鱼眼睛,饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼,而不新鲜的一般眼膜有血丝,眼珠不突出;


  2、鱼的身体应该是新鲜的,没有疤痕、畸形和不明的粘液。鱼的鳞片紧实,鱼肚不破,鱼眼不浑。打开鳃看看,鲜鱼的鳃是鲜红色的,如果鱼的鳃是白色的,有很多粘液,说明鱼已经死了很久了;


  3、看鱼腹,腹部没有异常突起的是新鲜的;


  4、挤压鱼肉,鱼肉挤压后不会立即下垂和反弹,说明新鲜,鱼肉挤压后不反弹,说明不新鲜;


  5、闻味道,鱼虽然有鱼腥味,但不新鲜的鱼的气味还是与之大不相同的。


  二、虾

  1、新鲜的虾,体表和腹肢不发黑,头部和表面不发红,头、胸甲与虾肉连接在一起。


  2、水中养殖的活虾,用网捕鱼时游得越快,越强壮越新鲜;


  3、看色泽,虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的;


  4、看看外壳和肌肉之间的紧密度。新鲜的虾在两者之间非常紧密,用手不容易剥,但如果是不新鲜的,用手就很容易剥离;


  5、静静观察,鲜虾会不时吐出气泡,说明有活力;


  6、闻味道,虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味,如果已经产生异味,就不新鲜了。


  三、蟹

  1、看腿上的绒毛,有许多坚硬的毛发,这意味着它们强壮而多肉。相反,他们虚弱无肉;


  2、将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能说明生命力不强;


  3、要看蟹脐顶端腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;


  4、按蟹腿最后一节关节,硬的肉质肥,软的就没什么肉;


  四、贝类

  1、看水。通常,会将它们放在水中养,如果水浑浊,有很多污泥,说明不新鲜;而水相对清澈,通常是新鲜的;


  2、看个头。个头大得一般肉比较厚,有嚼劲;个头小的里面杂质比较少;


  3、挑选时确保每一个都有伸出的舌头,用手一刮就可以缩回,代表新鲜;长时间不关闭外壳意味着它不新鲜。


2021年08月04日

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